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含胶原蛋白的食物
答「导读」 猪皮补充胶原蛋白，这是很多人都知道的。除了猪皮以外，还有一些食物也能够补充人体所需的胶原蛋白，譬如鸡爪、花胶、银耳、牛蹄筋等。通过食疗来补充胶原蛋白的好处多多。 含胶原蛋白的食物
胶原蛋白对身体的重要性大家都知道，因此也都纷纷的购买胶原蛋白的保健产品来补充胶原蛋白。不过对于胶原蛋白的保健产品而言，因其加工过程中的种种原因，导致胶原蛋白的纯度会存在着差异。因此补充胶原蛋白最好的方式就是从食物中补充了。那么，什么食物中含有胶原蛋白呢？
酸牛奶和肉皮
人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光泽。
银耳
对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃，滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期使用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖。
鸡爪
鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低，100克就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即可。
猪蹄
作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌，猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。当然猪蹄的热量也不低，建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些。
花胶
其主要成分是胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素、高蛋白低脂肪的特征，让女性滋补的同时不用担心发胖，有滋阴补肾的功效。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳。
猪皮
中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热症状有很大改善。100克猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜。
牛蹄筋
牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，具有强筋壮骨之功效，对腰虚酸软，身体瘦弱者有很好的食疗作用。如果你还在节食，不妨吃一些牛蹄筋，有补钙的效果。
豆类
不少人都认为胶原蛋白一般主要集中于肉类，事实上豆类的胶原啊蛋白一样丰富，而且植物蛋白更不易发胖。豆类大多含有黄体酮以及具有双向调节作用的雌激素，能够有效改善人体内循环，是最适合女性的食物之一。
鱼类
其实鱼类中的胶原蛋白成分的结构与人体最接近也是最容易为身体组织吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，因此平时可以摄入深海鱼类的方式补充胶原蛋白。
含胶原蛋白最多的食物
很多食物中都含有胶原蛋白，但是并不是每一种食物中含有的胶原蛋白的含量都是相同的，因此，在补充的过程中，选择胶原蛋白含量最高的食物才是正确的选择。我们一起来了解一下胶原蛋白的含量最多的食物有哪些？
银耳
对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃，滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖哦。
鱼皮
鱼皮富含胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮的蛋白质含量较鱼肌肉高，而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多，较鱼体的其它部位则高许多。
鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类似，但是胆固醇、脂肪含量却最低。鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。
猪皮
中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热的症状有很大改善。100g猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜哦！
花胶
作为广东人最爱的补品花胶，其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。高蛋白却低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效哦。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳。
含胶原蛋白食物的做法
含胶原蛋白的食物有很多，譬如猪皮、鸡爪、银耳等，但是食材是生的，当然要进行烹饪才能够食用，那么，对含胶原蛋白的食物的做法有哪些呢？
冰镇槽猪蹄
1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；
2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫；
3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；
4、将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；
5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜；
6、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
银耳枸杞汤
1、银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净；
2、银杏去皮去核切小块；
3、枸杞用清水冲洗，去掉灰末；
4、锅中放入足量的清水，放银耳炖煮40分钟；
5、加入雪梨、枸杞和冰糖，继续炖煮15分钟即可。
白切扎蹄
1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗去浮沫；
2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；
3、自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；4、将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏；
5、4-6小时以后拿出切片装盘，吃时蘸酱料即可
冰糖鮰鱼
1、鮰鱼去除头尾及鱼肠等不可食部分，洗净沥干水，切成5厘米大小的块状，葱切段，姜和蒜头切片；
2、把锅烧热，下油至热，入葱段、姜片和蒜片煸出香味；
3、放鱼块滑炒，烹入料酒去腥，加入李锦记蒸鱼豉油、酱油、冰糖及适量清水烧开；
4、转小火煨煮30分钟，烧至鱼肉入味，汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盆即可。
含胶原蛋白食物的选购方式
胶原蛋白的功效已经不用再说了，这是大家都知道的，胶原蛋白既可以通过保健品来弥补，也可以通过平时的饮食来调节。而通过食物来补充胶原蛋白则是最安全的方式之一。那么，对于胶原蛋白的食物我们该如何选择呢？
1、动物的真皮富含胶原蛋白，且来源广泛，补充陈本低廉。猪皮、牛羊等畜类皮、鸡皮、鸭皮等禽类皮、鱼皮等富含优质胶原蛋白。
2、禽类的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等组成，肌肉和脂肪都很少，含量最大的就是胶原蛋白，因而像鸡翅、鸡爪、鸭掌、鸡翅膀、鹅掌等，都是不错的胶原蛋白补充食物源。
3、动物的小腿，除了骨骼，覆盖在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含胶原蛋白。因而，猪小腿、羊小腿、牛小腿、牛腩、牛筋、鹿筋、猪蹄等都是很好的胶原蛋白食物源。
4、动物的软骨和骨骼，特别是软骨富含胶原蛋白，这一类食物来源广泛，如猪的头骨、腿骨、脊柱骨、鸡骨架、鸭骨架、鱼头、鱼骨、牛骨、羊骨等，这一类食物一般是炖汤喝。
5、鱼类胶原蛋白含量很高，特别是深海鱼，鱼类全身都含有胶原蛋白，鳞片含量最高，但一般无法使用，鱼皮的胶原蛋白含量次之，但一般鱼无法剥皮取之，鱼头和鱼骨含量也很高，鱼肉里的胶原蛋白分布很不平衡，大部分集中在腹部，也就是鱼腩以及腮后下侧，因此平时可多吃鱼，多喝鱼汤。
6、动物肌肉里也含有大量胶原蛋白，相比其他组织，由于肌肉量大，而胶原蛋白的含量就低了。猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，平时都食用的很多，因而也是在默默补充胶原蛋白了，含量虽低，但食用量大。注意，胶原蛋白在瘦肉里，而不是肥肉里，素食主义者可多食瘦肉。
总的来说，对于哺乳动物，大部分胶原蛋白集中在真皮、血管、筋腱、骨骼、软骨等结缔组织中；对于鱼来说，胶原蛋白主要集中在鳞片、鱼皮、鱼头、腹肌、鱼鳔；而对于植物，是不含胶原蛋白的，所以既要补充胶原蛋白又要素食的人来说是不现实的。
胶原蛋白是食疗好还是保健品好
在补充胶原蛋白的时候，有人选择服用保健品，有人选择吃一些胶原蛋白含量高的食物，究竟是食疗好还是保健品好呢？对于这个问题，妈网百科为你解答！
有人说胶原蛋白从食物中摄取的好，无论是哪种营养物质都是如此。第一、食物中的最好吸收；第二、食物中的安全。现在的保健品市场太不规范，谁也不能保证买到的保健品里没有添加对身体有害的东西。而且很多医学专家和服用者都发现，服用胶原蛋白后，肌肤状况确实有所改善，但却收效甚微，远远达不到留住青春的期望。不管服用量多大，胶原蛋白的流失永远比吸收要快，真正进入真皮层的胶原蛋白很少，难以逆转时间给肌肤带来的伤害。所以，多吃点动物筋腱、肉皮等，既美味又有效。猪蹄是很多人都知道能够食疗补充胶原蛋白的方式之一，另外像牛筋、鸡翅、鸡皮、鸡骨等食物中均含有胶原蛋白，如果要选择食疗补充胶原蛋白这些食物必定是首选!
但是也有人说这些食物多半脂肪含量较高，经常食用会导致胆固醇过高而引起动脉硬化、冠心病等疾病。胶原蛋白的流失是女性衰老的罪魁祸首！食疗补充胶原蛋白并非王道。
由此看来对于胶原蛋白的补充，从食物中补充胶原蛋白要适量，不能盲目进补。若选用保健品则因慎重挑选。
我要开一个专门做鱼的饭馆，各种鱼做的菜的菜谱、菜名、或者做法，要详细的，凉菜最好也有几种？
答1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫 吃吧
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
（三）
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
（四）水煮鱼最简易的做法！
1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。
2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！
3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。
4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。
5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。
3、【煎鱼的做法】
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、【海蒸鱼的做法】
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可
5、【雪鱼的做法】
第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！
第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。
6、【糖醋鱼的做法】
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
7、【红烧鱼的做法】
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
8、【酸菜鱼的做法】
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
9、【花椒鱼片的做法】
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。
2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！
10、【葱油鱼的做法】
鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精
第二步，蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量
第三步，加油；鱼眼突出的时候蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
11、【糖醋脆皮鱼的做法】
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
特色：金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。
12、【剁椒鱼头的做法】
新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
13、【火锅鱼的做法】
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油
1、前期工作：红鲢切段（最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。
2、煮时：西红柿洗净切块。
3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。）
4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。）
5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。
6、加入少许麻油，味道更鲜美。
13、【柴把鱼的做法】
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
特点：肥嫩细腻，口味鲜美 菜系：湖南菜
14、【松鼠桂鱼的做法】
桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克
1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
15、【啤酒鱼的做法】
活鱼(肉质细嫩为佳)辅料：青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。
1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。
2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。
4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。
《网球王子》各学校人员名字全称及貌
答【资料】网球王子各学院人物全资料
青春学园 SEIGAKU
越前龙马 Ryoma Echizen
青春学园国中部1年2组
年龄：12岁
生日：12月24日
星座：魔羯座
身高：151cm
血型：O型
利用手腕：左手
选手类型：全能应变型
喜欢牌子：帽子FILA、上衣FILA、鞋FILA（Marks Philippoussis Mid)、球拍BRIDGESTONE（DYNABEAN GRANDEA）
拿手技：外旋式发球（Twist Serve)、抽击球A、B（Drive A、B）、强上旋挑高球（Buggy whip shot）、小碎步（Split step）、反向追身球（Counter spin）
得意科目：科学、英语
家庭成员：父、母、表姐菜菜子、卡鲁比（猫）
父亲职业：寺院住持（代理）
喜欢的食物：烤鱼、茶碗蒸、虾味鲜（梅子、泡菜口味）
喜欢的颜色：银色
书包里的东西：双打入门书、笔记本、卡鲁比的照片、电话簿、铅笔盒、GBA、硬式煎饼
口头禅：まだまだだね(你还不够格呢）
兴趣：在加入全国著名泡澡剂的浴缸中泡澡
特征：经常戴着白色Cap帽、黑色短裤、浅蓝色护腕、平常穿着正式的网球服
性格：态度嚣张、好胜、对自己的球技充满信心、经常认为自己不会输、除非被人挑战，本身是不会主动出风头的人（不过偶尔也会主动去挑衅对手）、有些散漫、不听别人说话、对女孩子兴趣不大、记不得不相关的人（这一点似乎经常会惹毛一些人）。
手冢国光 Kunimitsu Tezuka
青春学园国中部3年1组
年龄：14-15岁
生日：10月7日
星座：天平座
身高：179cm
血型：O型
擅长手腕：左手
选手类型：全能应变型
喜欢牌子：鞋MIZUNO（WAVE DUAL LITE（6KW93009））、球拍MIZUNO（PROLIGHT S90）
得意技：短线扣球、零式反手削球（drop shot）、手冢领域（Tezuka Zone）
得意科目：世界史
家庭成员：祖父、父、母
父亲职业：商社社员
喜欢的食物：鳗鱼茶（以鳗鱼烧为配料淋上汤汁的一道菜）
喜欢的颜色：青绿色
书包里的东西：眼睛盒、笔记、护身符（御守）、英文版西洋小说、参考书、护腕、英汉字典、喷雾式除臭剂
口头禅：不要疏忽大意、围着网球场跑N个圈
兴趣：登山、露营、钓鱼
特征：椭圆形眼镜、成熟的外表、队长独有的严肃表情（曾被河村的父亲误认为“老师”^0^）
性格：谨慎、不苟言笑、不轻易将自己的感情表露出来
对内：做事奖罚分明、对自己的队员非常严谨、希望能够带领队员进军全国大赛，夺取胜利、对龙马的过分自信性格很了解，借着自己的全力以赴，打败龙马，而令他认真起来。
对外：不容易被其他学校的正选球员挑衅所动摇。
不二周助 Syusuke Fuji
青春学园国中部3年6组
年龄：14-15岁
生日：2月29日
星座：双鱼座
身高：167cm
血型：B型
擅长手腕：右手
选手类型：反击型
喜欢牌子：鞋 NIKE（NIKE LADY AIR BISCAYNE MID！）、球拍 PRINCE（TRIPLE THREATRIP）/PRINCE（MICHAEL CHANG TITANIUM）
得意技：三重回击（燕回闪[Tstubame gaishi]、巨熊回击[Higuma otoshi]、白鲸[Triple counter]）、消失发球
得意科目：古典
家庭成员：父、母、姐、弟
父亲职业：外资公司社员
喜欢的食物：苹果、辣味拉面、Cajun料理（美国路易斯安纳州的一种乡土料理）
喜欢的颜色：米色
书包里的东西：手机、定期车票、星星王子英文版、单字卡、笔记工具、相机、镜子
兴趣：收集仙人掌、摄影
特征：经常眯起眼睛微笑、浅色头发、BABY FACE
性格：为人低调，虽被冠以“天才”之名，但从不出风头，经常挂着微笑，给人感觉很亲切、友善。
大石 秀一郎 Syuichirou Oishi
青春学园国中部3年2组
年龄：14-15岁
生日：4月30日
星座：金牛座
身高：175cm
血型：O型
擅用手腕：右手
选手类型：反击型
喜欢牌子：鞋 NIKE (Nike Lady Air Zoom Sterling)、球拍 WIMBLEDON (Tour Merit)
得意技：攀月截击(moon volley)、澳大利亚阵型
得意科目：英文
【资料】网球王子各学院人物全资料
家庭成员：父、母、妹
父亲职业：税理士
喜欢的食物：炸肉串、蛤蜊汤、梨子
喜欢的颜色：白色
书包里的东西：地图、程序计划簿、耳塞、社团钥匙、印章、镜子、梳子、维他命片、胃药、急救包
兴趣：养鱼、游泳
特征： 鸡蛋面型、头盔式发型、老实的外貌
性格：他和菊丸是全国数一数二的双打拍档，被称为“黄金拍档”。估计大石跟别人的合作性教强，而且容易与别人相处。
菊丸 英二 Eiji Kikumaru
青春学园国中部3年6组
年龄：14-15岁
生日：11月28日
星座：射手座
身高：171cm
血型：A型
擅用手腕：右手
喜欢牌子：鞋 WILSON (Slash DT Mio)、球拍 DUNLOP (Revelation Pro Tour Series 90)
得意技：特技击球（acrobatics）、菊丸光束（Kikumaru Beam）
得意科目：日本史
家庭成员：祖父、祖母、父、母、长兄、次兄、长姐、次姐
父亲职业：新闻记者
喜欢的食物：松松软软的蛋包饭、新鲜弹性的油炸鸡、清凉爽口的刨冰
喜欢的颜色：红色
书包里的东西：笔记工具、牙刷、牙膏、点心(饼干)、MP3、整发工具、刷子、OK绷、扑克牌
兴趣：逛宠物店、刷牙
特征：卷发、有一块类似胶布般长方形的东西贴在右边脸上、爱单眼及将双手放在脑后、认真时会将球拍做360度旋转、经常将正选球员的外套拉练拉到最高点
性格：活泼开朗、我行我素、说话方式独特（像猫）
乾 贞治 Sadaharu Inui
青春学园国中部3年11组
年龄：14-15岁
生日：6月3日
星座：双子座
身高：184cm
血型：AB型
擅用手腕：右手
喜欢的牌子：鞋 PUMA (SEQUENCE PT0636007)、球拍 PRINCE (GRAPHITE CHALLENGE)
得意技：资料搜集(数据网球(data tennis))、高速发球
得意科目：物理
家庭成员：父、母
父亲职业：公务员
喜欢的食物：榴莲<桃城说>、意大利汤面<菊丸说>
喜欢的颜色：黑色
书包里的东西：笔记型电脑、计算机、有录音与播音功能的MD、8mm的录影带、打孔机、秘资料笔记、网球规则书、数位相机、计数器码表、双筒望远镜
兴趣：强迫队员喝特制蔬菜汁
桃城 武 Takeshi Momoshiro
青春学园国中部2年8组
年龄：14-15岁
生日：7月23日
星座：狮子座
身高：170cm
血型：O型
擅用手腕：右手
喜欢牌子：鞋 PUMA (Aspiration PT061 0020)、球拍MIXUNO (PROLIGHT P10 Ti Hyper)
得意技：入樽式扣杀球(dunk smash)
得意科目：数学
家庭成员：父、母、弟、妹
父亲职业：公务员
喜欢的食物：炸虾汉堡、草莓可可圣代
喜欢的颜色：红色
书包里的东西：均衡营养食品、炒面面包、笔盒、MD Player、MD Soft、吸油面纸、发胶
兴趣：听音乐、动感类游戏
海堂 薰 Kaoru Kaidoh
青春学园国中部2年7组
年龄：13-14岁
生日：5月11日
星座：金牛座
身高：173cm
血型：B型
擅用手腕：右手
喜欢牌子：鞋 PUMA(CELL FACTOR PT06340067)、球拍 HEAD (Ti.S7)
得意技：蛇球(snake)、回旋蛇镖 (boomerang snake)
得意科目：英文
家庭成员：父、母、弟
父亲职业：银行职员
喜欢的食物：山芋荞麦面(盛于竹笼上)、优酪乳、100%纯果汁
喜欢的颜色：青色
书包里的东西：头巾、笔、24孔夹笔记本、便当、针线、指甲包、手帕卫生纸
兴趣：马拉松、收集大手帕
特征：用大手帕裹头、锐利的眼神、厚唇
性格：阴沉、自我、极容易发怒、讨厌与别人接触和沟通、对网球非常执着
河村 隆 Takashi Kawamura
青春学园国中部3年4组
年龄：14-15岁
生日：11月18日
星座：天平座
身高：180cm
血型：A型
擅用手腕：右手
喜欢牌子：鞋 ASICS (GELSTROKE)、球拍 DUNLOP (RIMBREED XL)
得意技：烈焰球 (burning shoot)
得意科目：数学
家庭成员：父、母、妹
父亲职业：自营业[寿司屋]
喜欢的食物：松茸的土瓶蒸、生鱼卵盖饭
喜欢的颜色：水色
书包里的东西：空手道书籍、日式手帕、JUMP、透明笔盒、英语教材、包巾、营养饮料、握力练习器
兴趣：玩大富翁、磨菜刀 (学习中)
不动峰中学 FUDOMINE
橘 桔平 Kippel Tachibana
不动峰中学3年
生日：8月15日
星座：狮子座
身高：179cm
体重：67kg
血型：O型
擅用手腕：右手
打法：全部
爱用装备：鞋子--NIKE(AIR ZOOM BEYOND)、球拍--TOALSON(SYSTEM-PEO03)
得意技：？
喜欢的食物：饮茶类
兴趣：料理（和食类 注：好吃）
家族成员：曾祖母、祖母、父、母、妹
父亲职业：会社员（制造商）
得意科目：技术、英文
喜欢颜色：蓝
喜欢类型：健康的人
伊武深司 Shinji Ibu
不动峰中学2年
生日：11月3日
星座：天蝎座
身高：165cm
体重：55kg
血型：AB型
擅用手腕：右手
打法：反击技(counter puncher）
爱用装备：鞋子--NIKE(AIR CLUTCH EXTRAⅡplus)、球拍--TOALSON(EZ-122 TITANIUM)
得意技：spot、kick serve
喜欢的食物：腌菜
兴趣：音乐鉴赏、历史资料
家庭成员：父、母、两个妹妹
父亲职业：公务员
得意科目：物理
喜欢颜色：灰
喜欢类型：可爱的人（牙齿漂亮的人）、外国人
喜欢的音乐：柴可夫斯基『弦乐小夜曲』
神尾 明 Akira Kamio
不动峰中学 2年
生日：8月26日
星座：处女座
身高：165cm
体重：52kg
血型：O型
擅用手腕：右手
打法：反击技(counter puncher)
爱用装备：鞋子--NEW BALANCE(WCT800)、球拍--DUNLOP(XL MEGA IMPEDANCE TITANIUM)
得意技：音速弹
喜欢的食物：pot-au-feu（肉和野菜煮的汤）、烫菠菜（用热水焯过之后凉拌）
兴趣：伴着节奏找音乐、卡拉OK
家族成员：父、母、姐
父亲的职业：公司职员（广告代理店）
得意科目：体育（长、短跑）、音乐
喜欢颜色：荧光黄绿
喜欢类型：笑起来可爱的人
石田 铁 Tetsu Ishida
不动峰中学 3年
生日：11月30日
星座：射手座
身高：188cm
体重：80kg
血型：O型
擅用手腕：右手
打法：aggressive、base liner
爱用装备：鞋子--YONEX(POWER CARBON WIDE193 SHT-193W)、球拍--TOALSON(EZ-122TITANIUM)
得意技：波动球
喜欢的食物：牡蛎、炸肉饼
兴趣：修行（被瀑布冲打）
家族成员：父、母、妹
父亲职业：木匠
得意科目：历史、家庭
喜欢颜色：蓝
喜欢类型：小只的人
桜井 雅也 Masaya Sakurai
不动峰中学 2年
生日：7月1日
星座：巨蟹座
身高：164cm
血型：O型
擅用手腕：右手
喜欢的食物：猪骨拉面
内村 京介 Kyousuke Uchimura
不动峰中学 2年
生日：10月28日
星座：天蝎座
身高：159cm
血型：B型
擅用手腕：右手
喜欢的食物：蕃茄、芦笋
森 辰徳 Tatsunori Mori
不动峰中学 2年
生日：4月18日
星座：牧羊座
身高：164cm
血型：A型
擅用手腕：右手
喜欢的食物：荞麦屋的咖哩乌龙
橘 杏 An Tachibana
橘 桔平的妹妹
圣鲁道夫中学 ST. RUDOLPH
观月 初 Hajime Mizuki
圣鲁道夫中学 3年
生日：5月27日
星座：双子座
身高：166cm
体重：52kg
血型：B型
擅用手腕：右手
打法：全部
爱用装备：鞋子--PRINCE(QUICK TRACK Ti NAVY)、球拍--YONEX(MUSCLE POWER7)
得意技：情报网球
喜欢的食物：vichyssoise（一种冷的马铃薯奶油浓汤）、冰雪梨酒鱼子酱
兴趣：挑选红茶茶叶
家族成员：祖父、祖母、父、母、两个姐姐
父亲职业：演歌歌手＆农业
得意科目：国文、英文、法文、西班牙文
喜欢颜色：纯白
喜欢类型：没有特别的
不二 裕太 Yuta Fuji
圣鲁道夫中学 2年
生日：2月18日
星座：水瓶座
身高：170cm
体重：56kg
血型：O型
擅用手腕：左手
打法：aggressive、base liner
爱用装备：鞋子--ASICS(ADVANTAGE TASK SX)、球拍--WILSON(HYPER PROSTAFF7.6 with ROLLERS)
得意技：twist spin shot、rising
喜欢的食物：蛋糕、葡萄、草莓、南瓜咖哩
兴趣：GBA（节奏、射击类）、飞盘
家族成员：父、母、姐、兄
父亲职业：会社员（外商公司）
得意科目：物理、数学
喜欢颜色：银蓝色
喜欢类型：会喜欢的人
木更津淳 Atsushi Kisarazu
圣鲁道夫中学 3年
生日：11月20日
星座：天蝎座
身高：168cm
体重：55kg
血型：O型
擅用手腕：右手
打法：发球＆飞击
爱用装备：鞋子--YONEX(POWER CARBON294 SHT-294)、球拍--TOALSON(FORTY LOVE PRO BR PLUS)
得意技：FEINT DROP VOLLEY
喜欢的食物：肉丝酱味增汤、烤鸡肉饼（酱汁）
注：一种把鸡肉剁碎加上鸡蛋烤熟的东西，类似御好烧
兴趣：读书（历史小说）
家族成员：父、母、双胞胎哥哥
父亲职业：银行员
得意科目：地理
喜欢颜色：浅褐
喜欢类型：漂亮的人？
柳泽慎也 Shinya Yanagisawa
圣鲁道夫中学 3年
生日：12月9日
星座：射手座
身高：169cm
体重：57kg
血型：O型
擅用手腕：右手
打法：全部
爱用装备：鞋子--DUNLOP(prs-479)、球拍--MIZUNO(PROLIGHT35)
得意技：口击
喜欢的食物：味增叉烧拉面、中华冷盘
兴趣：模仿
家族成员：父、母
父亲职业：医生（内科）
得意科目：化学、数学
喜欢颜色：靛蓝
喜欢类型：总是微笑的人
赤泽 吉朗 Yoshiro Akazawa
圣鲁道夫中学 3年
生日：8月3日
星座：狮子座
身高：178cm
血型：O型
擅用手腕：右手
打法：全部
爱用装备：鞋子--BRIDGESTONE(DURAPOWERⅡ BTSD85)、球拍--PRINCE(THUNDER SUPERLITE TITANIUM)
得意技：球
喜欢的食物：烤芋头、咖哩饭
兴趣：scuba diving（潜水）
家族成员：祖母、父、母、
父亲职业：会社员（饭店人员）
得意科目：保健体育、地理
喜欢颜色：原色
喜欢类型：运动型的人
金田 一郎 Ichirou Kaneda
圣鲁道夫中学 2年
生日：12月31日
星座：山羊座
身高：163cm
血型：AB型
擅用手腕：右手
打法：反击技(counter puncher)
爱用装备：鞋子--PRINCE(DPS-401)、球拍--PRINCE(GRAPHITEⅢLB)
喜欢的食物：饭团（紫苏、明太子）
兴趣：集邮
家族成员：父、母、弟
父亲职业：教师（小学）
得意科目：国文
喜欢颜色：红
喜欢类型：可以诱惑人的人
野村 拓也 Takuya Nomura
圣鲁道夫中学 3年
生日：2月28日
星座：双鱼座
身高：158cm
血型：B型
喜欢类型：英文教师凯瑟琳（27岁)
立海附属中学 RIKKAI
幸村 精市 Seiichi Yukimura
立海大学附属中学3年级
生日：3月5日
星座：双鱼座
血型：A型
身高：175cm
体重：61kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：烤鱼
爱好：园艺
家庭构成：祖母、父、母、妹
父亲的职业：公司职员（广告代理店）
得意科目：英语、数学、美术
喜欢的颜色：水色
喜欢的类型：健康的人
真田 弦一郎 Genichiro Sanada
立海大学附属中学3年级
生日：5月21日
星座：金牛座
血型：A型
身高：180cm
体重：68kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：滑子蘑味噌汤、肉
爱好：锻炼肌肉、将棋、书道
家庭构成：祖父、父、母、兄
父亲的职业：公务员（祖父是警察剑道教练）
不擅长的科目：无
喜欢的颜色：黑色、灰色
喜欢的类型：整洁的人
柳 莲二 Renji Yanaki
立海大学附属中学3年级
生日：6月4日
星座：双子座
血型：A型
身高：181cm
体重：67kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：什么都喜欢、味道淡的
爱好：读书（纯文学）
家庭构成：祖父、祖母、父、母、姐
父亲的职业：会计
得意科目：国语、古典、世界史
喜欢的颜色：白色
喜欢的类型：长于算计的女孩
切原 赤也 Akaya Kirihara
立海大学附属中学2年级
生日：9月25日
星座：天平座
血型：O型
身高：168cm
体重：61kg
擅用手腕：右
喜欢的食物 ：烤肉、寿司
爱好：游戏（格斗类）
家庭构成 ：父、母、姐
父亲的职业：公司职员（外资）
得意科目：国语、体育
不擅长科目：英语
喜欢的颜色：原色
喜欢的类型：明朗的人
丸井 文太 Bunta Marui
立海大学附属中学3年级
生日：4月20日
星座：白羊座
血型：B型
身高：164cm
体重：62kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：什么都喜欢
喜欢的口香糖口味：绿苹果味 其他还有葡萄、蓝莓、草莓、蔓越桔
爱好：去HOTEL吃自助餐
家庭构成：祖母、父、母、两个弟弟
父亲的职业：公司职员（制造业）
得意科目：国语、音乐
喜欢的颜色：红色
喜欢的类型：给他东西的人（主要是食物）
柳生 比吕士 Hiroshi Yakiyuu
立海大学附属中学3年级
生日：10月19日
星座：天平座
血型：A型
身高：177cm
体重：64kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：洋芋
爱好：读书（神秘类）
家庭构成：祖父、父、母、妹
父亲的职业：医生（内科）
得意科目：全科目
喜欢的颜色：苔藓绿
喜欢的类型：清纯的女孩
仁王 雅治 Nasaharu Nio
立海大学附属中学3年级
生日：12月4日
星座：射手座
血型：AB型
身高：175cm
体重：62kg
擅用手腕：左
喜欢的食物：烤肉
爱好：标枪
家庭构成：父、母、姐、弟
父亲的职业：公司职员（建筑公司）
得意科目：数学
喜欢的颜色：青色
喜欢的类型：擅长交际的人
豺狼 桑原 JACKAL Kuwahara
立海大学附属中学3年级
生日：11月3日
星座：天蝎座
血型：O型
身高：178cm
体重：69kg
擅用手腕：右
喜欢的食物 ：咖啡、烤肉
爱好：骑马
家庭构成 ：父、母
父亲的职业：现在无业
得意科目：英语
喜欢的颜色：红色
喜欢的类型：皮肤白的女生
六角中学 ROKKAKU
佐伯 虎次郎 Kojirou Saeki
六角中学3年C组
生日：10月2日
星座：天秤座
血型：O型
身高：174cm
体重：61kg
擅用手腕：左
喜欢的食物：雪花菜(即豆腐渣)、海胆（半生）
爱好：去海边玩
教廷构成：父、母、姐
父亲的职业：工程师
得意科目：社会、国语
喜欢的颜色：白、米色
喜欢的类型：限制自己的人（因为现在太自由）
葵 剑太郎 Kentarou Aoi
六角中学1年A组
生日：12月20日
星座：射手座
血型：O型
身高：165cm
体重：53kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：烤肉
爱好：去海边玩
家庭构成：祖父、祖母、父母、两个哥哥
父亲的职业：公司职员（建设公司）
得意科目：国语、道德、社会
喜欢的颜色：青色
喜欢的类型：爱我的人
座右铭：二阶から目薬(远水救不了近火)
天根 光 HIKARU Amane
六角中学2年B组
生日：11月22日
星座：天蝎座
血型：A型
身高：180cm
体重：69kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：超豪华草莓朱古力水果冰淇淋
爱好：去海边玩
家庭构成：父、母、姐、猫
父亲的职业：公司职员（铁路公司）
得意科目：技术、体育
喜欢的颜色：红色
喜欢的类型：被我的冷笑话逗笑的人
冰帝学园
迹部 景吾 Keigo Atobe
冰帝学园3年
年龄：14-15岁
生日：10月4日
星座：天平座
血型：A型
身高：175cm
体重：62kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：烤牛肉、约克布丁
爱好：fly fishing、读书
家庭构成：祖父、祖母、父、母
父亲的职业：公司董事（证券公司）
得意科目：全科目（尤其是德语和希腊语）
喜欢的颜色：金色、黑色
喜欢的类型：活泼开朗的人
忍足 侑士 Yushi Oshitari
冰帝学园3年
年龄：14-15岁
生日：10月15日
星座：天平座
血型：A型
身高：178cm
体重：64kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：粕汁(糟卤、酒糟汁)、西米露
爱好：电影欣赏（浪漫爱情类）
家庭构成：父、母、姐
父亲的职业：医生（大学医院）
得意科目：数学、化学、技术
喜欢的颜色：莺色(绿茶色)
喜欢的类型：脚漂亮的人
向日 岳人 Gakuto Mukahi
冰帝学园3年
年龄：14-15岁
生日：9月12日
星座：处女座
血型：B型
身高：158cm
体重：48kg
擅用手腕：左
喜欢的食物：法式炸物、纳豆
爱好：蹦级跳、收集羽毛等装饰品
家庭构成：父、母、姐、弟
父亲的职业：电器行
得意科目：化学、英语、体育
喜欢的颜色：红色
喜欢的类型：擅长打扮的人
宍戸 亮 Ryoh Shishido
冰帝学园3年
年龄：14-15岁
生日：9月29日
星座：天平座
血型：B型
身高：172cm
体重：60kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：奶酪三明治、薄荷口香糖
爱好：台球
家庭构成：父、母、姐、兄、狗
父亲的职业：教师（小学）
得意科目：地理、历史
喜欢的颜色：红色、紫色
喜欢的类型：任性孩子气的人
凤 长太郎 Chotaroh Otori
冰帝学园2年
年龄：13-14岁
生日：2月14日
星座：水瓶座
血型：O型
身高：185cm
体重：72kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：柳叶鱼、ビーフカッセロール(牛肉沙锅)
爱好：钢琴、小提琴
家庭构成：祖母、父、母、姐、猫
父亲的职业：律师
得意科目：美术、音乐
喜欢的颜色：纯白色
喜欢的类型：专一的人
芥川 慈郎 Akutagawa Jirou
冰帝学园3年
年龄：14-15岁
生日：5月5日
星座：金牛座
血型：AB型
身高：160cm
体重：49kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：羊肉、慕丝POCKY
爱好：漫画（杂志）、睡觉
家庭构成：父、母、兄、妹
父亲的职业：自营业（洗衣店）
得意科目：技术、体育
喜欢的颜色：橙色
喜欢的类型：明朗乐观的人
睡眠时间：晚上10点睡觉、早晨7点起床
午睡30分钟、上课时会打瞌睡
桦地 崇弘 Kabaji Munehiro
冰帝学园2年
年龄：13-14岁
生日：1月3日
星座：魔羯座
血型：O型
身高：190cm
体重：85kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：PIZZA、牛丼（牛肉饭）
爱好：瓶子船
家庭构成：祖母、父、母、妹
父亲的职业：公务员
得意科目：美术、家政、物理
喜欢的颜色：光的三原色
喜欢的类型：没什么特别的
日吉 若 Hiyoshi Wakashi
冰帝学园2
年龄：13-14岁
生日：12月5日
星座：射手座
血型：AB型
身高：172cm
体重：60kg
擅用手腕：右
喜欢的食物：湿煎饼(擦汗特意问了在日本的人)
爱好：读书（学园七大不可思议类）
家庭构成：祖父、祖母、父、母、兄
父亲的职业：古武术导师
得意科目：数学、历史
喜欢的颜色：没什么特别的
喜欢的话：以下克上
喜欢的类型：整洁的人
网球王子
答越前龙马详细资料2007-11-02 08:20 P.M.越前龙马
越前龙马(Ryoma Echizen)
年龄: 12
班级 : 青春学园中学部 1 年2 组
网球部身份 : 正选球员 属于「全能应变型」
身高 : 151cm
血型 : O
出生日期 : 12月24日 喜爱的牌子 : 帽子/上衣/鞋 FILA、球拍 BRIDGESTONE
喜爱的食物 : 烧鱼、蒸水蛋、虾烧饼 (梅、泡菜味)、汽水
兴趣、最近热衷的事情 : 在加进了全国著名入浴剂的浴缸里洗澡
家庭成员 : 父亲越前南次郎、母亲、大学生表姐菜菜子、本人、加鲁比
口头禅 : 「还未够水准呢 !まだまだだね！」
特徽 :经常戴著白色cap帽 黑色短裤
平常穿著正式的网球服
性格 :态度嚣张、好胜 对自己的球技充满信心、经常认为自己不会输
除非被人挑战，本身是不会主动出风头的人
有些散漫 (例如经常不知道地方的位置)
不听别人说话
对女孩子兴趣不大
擅长 : 强烈旋转球
模仿对手的绝招 (例如海堂的蝮蛇、菊丸的跳舞式网球等)
越前龙马——详细资料
越前 龙马
青春学园中等部 一年二组
年龄：12岁
生日：12月24日
星座：山羊座(最适合做双打的是金牛座的海堂薰)
身高：151cm
血型：O型
利用手腕：左手
选手类型：全能应变型球员
爱用品牌：
帽子:FILA
衣服:FILA
鞋子:FILA(相似：马克·菲利普西斯)
球拍:BRIDGESTONE(DYNABEAM GRANDEA)
得意技：外旋式发球 抽击球B 模仿技能
喜欢的食物：烧鱼、泡茶、煎虾饼(梅、酸菜味)、汽水
趣味：在加进全国著名的沐浴剂中泡澡
喜欢的颜色：银色
龙马专用洗澡精：虾美洗浴济(内涵卡鲁鲁斯泉水盐)
擅长的科目：化学、英语
家庭成员：父亲越前南次郎、母亲、表姐菜菜子、卡鲁宾(猫)
父亲的职业(家业)：寺院的住持(代理)
口头禅：まだまだだね(还未够水准)!
龙马包内物品：初学双打(书)、笔记本、卡鲁宾的照片、备忘本、铅笔盒、GAME BOY ADVANCE
身体能力：
反复横跳(次数) 71
往返跑(次数) 119
背筋(承受力) 102
握力(KG) (左) 42.3
牵引上体 59.5
伸直腿前屈 39
50M跑(秒) 6.1
兔子跳(cm) 237
投手球(m) 28
持久跑(1500m) 4分46秒
龙马「出位」语录:
「有空的话.我可以教你打网球啊 !」(卷一)
「没真材实料却爱自作聪明的人原来多的是呢。」(卷一)
「可以加入青春学园真是太好了.因为有很多不同的网球手等著我去打倒呢.」(卷二)
「这种步法还是初学会.我本来想保留它.留待全国大赛时才用 」(卷二)
「我右手力量比较弱.但我还是想用这球打下你的眼镜 」(卷二)
「记住把这个也加进资料卌内啊 !」(卷二)
「青春学园是第一种子，就算迟一小时也没有问题.」(卷三)
「我们要在敌方的地头打残对手，因为这样才够痛快 !」(卷三)
「你别想能够在这边取得 1 分 !」(卷三)
「双打 我已受够了 !」(卷三)
「喂.裁判.你可以报分了吗 」(卷五)
「我们都试探过对方虚实了，可以一起使出真功夫了吗 」(卷五)
「因为你是用右手，要强烈旋转球打中你的面，我便非用右手发球不可。」(卷五)
「对不起，进军全国前我是不会输的。在全国大赛也不会输。」(卷五)
「喂.不需为这种小事那么慌张吧。」(卷五)
「我要变得更强.变得更强.更强 」(卷五)
「你不会逃避了.那蔬菜汁好像很美味啊，菊丸前辈。」(卷六)
「前辈们都很讨厌啊。」(卷六)
「在面对这些强敌之前.一定要先将眼前敌人逐个打败。」(卷六)
「真可惜呢，桃前辈.是我大显身手才对啊。」(卷六)
「哼.说起来，他俩(指海堂和桃)都是我的.手下败.(已被胜郎盖着嘴)」(卷七)
别人对龙马的评语:
龙崎老师 :「果然胆色过人 !」(卷一)
不二周助 :「嗯.这就是所谓的 是善书者不择笔吧」(卷一)
海堂 (心想) :「他是个绝不寻常的 1 年生 」(卷二)
胜郎、克男 :「越前果然是网球天才 」(卷二)
手冢 :「越前不但开始习惯比赛.而且他是拥有相当实力的对手.」(卷二)
「专业网球月刊」编辑芝砂织 :「.很嚣张啊 ! 但他也蛮可爱呢.」(卷二)
阿乾 :「越前龙马.他很强，绝不能掉以轻心。」(分组赛前) (卷二)
阿乾 :「你这个嚣张的新生。」「好一个令人期待的 1 年生 」「大言不惭.」(心想) :「.他真是个.嚣张得很的新生.」(分组赛途中) (卷二)
阿桃 :「.你这个家伙好胜得要命.」(卷三)
菊丸 :「那小鬼好不简单呢。刚才的突击全场瞩目 ! 每个人的目光都集中在他身上了 !」(卷五)
不动峰中学的伊武 (心想) :「.很强的 1 年生.」「像你那样骄傲的人，不惨败一次也不会学乖.你也太过嚣张了。」(卷五)
大石 :「他比校内选拔赛时强了很多。」(卷五)
阿桃 :「那家伙.又怎会轻易认输。」(卷五)
不动峰中学的神尾 :「到了这时候还想用激将法.他和深司一样。」(卷五)
不动峰中学的橘 (心想) :「.反射神经强得惊人 !」(心想) :「.负了伤也这么厉害，他真是不简单 青春学园的.越前龙马 」(卷五)
龙崎老师 :「那小鬼真不简单。」(卷五)
龙马的父亲越前南次郎 :「现在的龙马不过是.在模仿我的网球罢了。」(卷五)
龙马的父亲越前南次郎 :「.这家伙.脱胎换骨了。」(卷六)
手冢 :「打得很好，越前。」(卷六)
圣鲁多鲁夫学院的观月 :「.小看他的话，一定会吃亏。」(心想) :「很嚣张的小子.」(卷六) 越前龙马性格与分析：
姓名篇：
性格独特的人，有时会被认为是怪胎。积极向上，活动能力强，但容易在关键时刻操之过急。异性方面，不太注重外表。比起住家型的女性，更加适合个性鲜明，狂热投入工作/学业的异性。
星座/血型篇：
魔羯座，O型
体力，精神力强。凡是坚持到成功为止的类型。但往往因为过于强烈的执著心而导致在成功前绕了远路的现象。对于自己不感兴趣的是过于冷漠，社交能力稍显不足。和A型金牛座的女性最为速配。（可以引导出龙马温柔体贴的一面哦~）
料理/兴趣篇：
因受到流着‘武士’血统父亲的影响，龙马曾经住过美国却钟爱日本传统料理，兴趣也满是和风的味道。泡澡时也经常加入不同的泡澡剂来抒解练球后的疲惫身躯。（不愧为‘和尚’的儿子）
打球类型篇：
勇于挑战一切的精神天下无敌，行动总是令旁观者备受冲击。驱动较小的身躯，对‘便抢’永不满足的渴望，化不可能为可能。蕴藏体内的挑战心支持他向前迈进。大胆行径源自高超技术与不畏风险的挑战心相辅相成。从他狂妄嚣张的语气中隐藏着对实现野心的强烈意志。亦可窥见他乐于挑战逆境的精神。
擅长科目篇
化学是以109种化学元素为基础，探讨化合，分解等化学变化的学问。是物质转化性质不同之物是否合乎逻辑的印证。对于追求，吸收并转化成自我的东西且加以改进的龙马，化学无疑是最适合的科目。
配具篇：
鞋子：FILA（MARK PHILIPPOUSSIS MID）
着地时弹性极佳的球鞋造就了‘基本碎步’。同时增强威力。
球拍：BRIDGESTONE（DYNABEAM GRANDEA）
此球拍不但轻盈，弹性也极佳，可以造就出强力的击球，得以补充力道不足。
他人眼中的越前龙马篇
手冢国光：ECHIZEN拥有统领青学未来的素质，但愿他日后能更加精益求精。
不二周助：他的球技让我感受到前所未有的刺激感，希望那天可以和他认真的一较高下。
桃城武：那家伙已经是青学的一张王牌了，我也不能继续混下去了啊~
越前南次郎：那小子的‘臭屁’从婴儿期就开始了，他还嚣张到在我把他高高举起时，在我头上撒了泡尿呢~
越前龙马房间篇：
过去参赛的所赢得的奖杯和奖牌被漠不关心的放置在柜储物柜上面，东倒西歪。
像其他学生一样放置了闹钟在床头，但很遗憾，效用并不大~（笑）
制服和平常的衣物都放在门口的衣柜里，龙马脱了就随便乱丢，妈妈会帮忙收拾进去。
早上出门总是匆匆出门上学，睡衣也脱了就胡乱丢置在床上。
极其柔软，蓬松的逗猫棒是卡鲁比得最爱，通常会在龙马房间的地下发现，
拥有数种不同的游戏机，总会将使用机率最高的连接着电视。
越前龙马房间篇：（分析）
从杂乱的房间可以看出他一旦集中注意力，就会埋头苦干而忽视四周围的情况。从奖杯和逗猫棒可以看出他对重视事物的坚持，和非重视事物的漠视。从可看出，龙马个性纯朴，很容易热衷于一项技艺而有所专精。非常适合需要特殊技能的职业，如飞行员，太空人等。
越前龙马身携带物品篇
网球双打入门书：和MOMO参加双打时买的，至今仍放在书包内。
笔记本：上课时使用的笔记本，经常因为忘记放好而带在身边。
卡鲁比的照片：爱猫的照片，声称不是自己放的，但还是从不离身。
记事本：因为经常迟到，总是随身带着写有紧急联络的电话号码的本子。
铅笔盒：上课时所使用的，一直到放在包包内。
GBA：打法多余的时间用的携带式游戏机，据说是庆祝升学的礼物。
散装煎饼：社团活动结束后。一边和芬达一边吃煎饼是他的幸福时间。
越前龙马FANS问答篇：
Q1，龙马sama曾经带过美国，那么英文成绩是否很好？
A1，不知道，升国中后还没考过正是的考试，这种事情我怎么会知道。
Q2，菊丸前辈一直叫你‘小不点’，你不会讨厌吗？
A2，不会……打网球又不是靠身材，但是被菊丸前辈敲头的时候我就满不爽的。
Q3，龙马sama经常和芬达，有没有什么特别喜欢的口味？
A3，并没有，没有特别在意什么口味，都按照当时的心情选择口味。最近比较经常和葡萄口味的。
Q4，认为樱乃她怎样呢？
A4，运动白痴，打球的时候，屁股太翘，膝盖伸的太直，头发太长……但是，我倒是满肯定她的努力。
Q5，上学的时候除了网球包之外什么都没带，难道教科书和其他用具的放在学校了吗？
A5，教科书，文具，便当盒和其他学校用品我都放在网球包里。
Q6，龙马sama有没有按照乾学长的吩咐每日喝下两瓶牛奶？
A6，……我比较不喜欢西式的东西，况且又不是喝牛奶就会立刻长高……
许斐老师对于越前龙马的问答
Q1，龙马为何去了美国？
A1，故事设计的是因为母亲工作的关系。
Q2，龙马的妈妈是外国人吗？
A2，这个嘛~金发（？），喜欢西餐，像外国人的地方很多……也会经常说‘YES’呢~（啊~在卖关子呢~）
Q3，为什么龙马的名字是唯一一个用片假名写的？
A3，或许……和龙马妈××国际有关吧~（笑）
Q4，龙马为何在打球时带着帽子？
A4，可能这样子比较帅……最初是想他具有让‘龙马=FILA的帽子’这个特征~（笑）
Q5，菜菜子为何会寄宿在龙马家？平凡人家应该不会将女儿寄养在有色老头的家吧？
A5，因为老家离大学苔远了，所学的时候就寄宿在龙马家。（南次郎：喂~说我是色老头，这也太过分了吧？）
越前龙马小八卦~（官方）
之一：他那超强的自信和有话直说的个性是在美国养成的！
极易给人‘臭屁’的印象，是因为他曾经住国会明确表达自我意见的美国的关系。因为生活环境的不同，坦然向对方说出真心话或许正是龙马善解人意的表现？！
之二：和龙马坦诚相见的对象？竟然是……
老是可以目睹龙马毫无防备的身影，可以和龙马一同进入浴室，感情好的令人嫉妒？！令众人羡慕不已的家伙的就是它……卡鲁比！展现在它面前的那副天真无邪的表情才是龙马的真正本性？！
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，森森百科相信大家的知识有所增进，明白了怎样糟卤鱼好吃。
