今天森森百科就给我们广大朋友来聊聊戚风蛋糕做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕?
- 2、用电饭煲做蛋糕要不要放发酵粉?
- 3、自带蛋糕功能的电饭煲做戚风蛋糕怎么做
- 4、电饭锅戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
- 5、电饭锅戚风蛋糕最正宗的做法
- 6、如何用美的智能电饭煲做蛋糕?.
本文导航,以下是目录:
如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕?
答一个最最普通的电饭煲,变出超好吃的蛋糕,做法不算太难,一起做做看吧!
主料:低筋面粉70克,牛奶50克,鸡蛋3个,细砂糖60克。
辅料:调和油25克,白醋3滴。
1.材料图。
2.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。
3.高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
4.蛋黄加入调和油和牛奶。
5.用搅拌器低速搅拌均匀。
6.在蛋黄液筛入低筋面粉。
7.继续用搅拌器搅拌均匀。
8.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀。
9.后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。
10.将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡。
11.电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。
12.然后一直等电饭煲跳到保温。
13.保温20分钟后再次按下煮饭键,然后跳到保温后再等20分钟,再重复一次,整个保温过程在60分钟,中途不要打开锅盖
14.60分钟后再打开锅盖,用牙签叉一下正中间,牙签出来后是干净的,就代表蛋糕完全熟了,倒出来放凉。
15.切块食用即可。
小贴士
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲,我用西施煲容易做成蛋饼。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸,最好四边也放一圈,这样倒出来的时候比较容易。
5、中途尽量不要打开电饭煲,以免蛋糕回缩。
6、煲的时间用到一小时,这样比较能保证蛋糕的成熟,其实打开后基本蛋糕不回缩,就是已经完全成熟了。
用电饭煲做蛋糕要不要放发酵粉?
答用电饭煲做蛋糕不需要放发酵粉的,我前段时间经常制作戚风蛋糕,就是用电饭煲制作的,非常好吃,不需要发酵粉也不需要泡打粉。下面就把做蛋糕的步骤发出来给你参考一下。
一、所需材料,鸡蛋250克,低筋粉85克,玉米油40克,牛奶40克,白糖85克。无油无水干净的盘子几个,硅胶铲子一个用来搅拌蛋糕糊。电饭锅一个,电动打蛋器一个,没有的话就用矿泉水瓶子自己剪一个,但是那样打会很累。
二、先把玉米油倒入牛奶,让其乳化。
三、再把蛋清蛋黄分离。我的这个鸡蛋是40克一个的,超级小的那种鸡蛋,所以我用了六个,正常个头的鸡蛋五个就可以了。
四、蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀。
五,把低筋粉晒到蛋黄里搅拌均匀。
这个时候不要搅拌的时间过于长,以免低筋粉起筋,这样的话蛋糕就膨胀不起来了。
六、再把牛奶玉米油倒进蛋黄糊里搅拌均匀。
七、打发蛋清这是最关键的一步,一个蛋糕能不能充分地膨胀起来,就看蛋清打发,蛋清一定要打发到硬性发泡,否则的话没有办法支撑起蛋糕内部,蛋糕就膨胀不起来了。打蛋器把蛋清搅拌出大气泡时第一次加白糖继续搅打。
当蛋清出现非常细小的泡沫时,第二次加白糖继续打发。当蛋清出现像奶油一样的状态加第三次白糖,三次加糖过程就结束,然后继续搅打直到蛋清硬性发泡。
就是出现这样的小尖角时。蛋清就充分打发了。
八、先舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀,在舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀,上下搅拌,不要打圈。
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。快速一点防止蛋糕糊消泡。
九、把蛋糕糊倒入电饭锅里,大力震出气泡。喜欢吃葡萄干的可以在表面撒上一些葡萄干或者蔓越莓。我家的电饭锅有蛋糕功能,选择蛋糕功能就可以了,没有蛋糕功能的电饭锅,直接按煮饭键,煮饭跳到保温的时候在按一次煮饭键,跳到保温后过10分钟后在打开电饭锅。
好了,我的回答就是这样,我的主页上有一些用电饭煲制作蛋糕的视频,你可以点开看看,希望可以帮到你,我是爱美食的清风姐姐。
自带蛋糕功能的电饭煲做戚风蛋糕怎么做
答制作步骤和注意要点
1、把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶
7汤勺。(没有牛奶,也可以用椰奶,)几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋面粉)
4、搅匀。(可以划圈搅,如果怕出筋,就朝一个方向圈搅)
5、打打蛋黄,倒入碗中拌均匀。
6、蛋清要放到干净无水、无油(很重要哦,不然打不发)的盆内。先用打蛋器(超市有卖8元)打俩下(手工打也够),起泡沫后,蛋清里放少许盐(有助于打发),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油。(中间不要放置很长时间,连续打)
7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄,用塑料铲(盛米饭用的那种),上下搅拌,不要划圈,再倒入蛋白糊中上下搅拌匀,分三次混合完。
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中,加入少许油,以防粘锅。按加热即可,跳上来后,就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。
8、取出倒扣在盘中上,晾凉。
电饭锅戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
答用料
低筋面粉 90克;
细砂糖 20克;(加入蛋黄中的)
细砂糖 60克;(加入蛋清中的)
牛奶 50克;
色拉油 50克;
蛋黄 4只
蛋白 4只
电饭锅版戚风蛋糕的做法
20克砂糖倒入蛋黄中拌匀
Tips:打散拌匀即可。千万不要把蛋黄打发了。蛋黄被打发了会导致戚风蛋糕的成品中出现较大的孔洞,从而导致蛋糕的口感不够细腻。(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明蛋黄被打发了~)——君之老师的建议
上一步中打好的蛋黄糊内依次倒入色拉油,牛奶。拌匀。(依然注意,拌匀即可不要打发蛋黄)
低粉过筛,倒入上一步做好的混合液中拌匀。
Tips:低粉是一定要过筛的。拌匀时要注意两点:A)轻轻拌匀即可,不要打发蛋黄;B)不要过度搅拌,过度搅拌会导致面粉起筋。
蛋清倒入打蛋缸内,加入两滴白醋或者柠檬汁,轻轻打散。倒入1/3白糖,以打蛋器2档打至体积是原来的一倍,再加入1/3白糖,以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3白糖,改5档狂打,打至硬性发泡成摩丝状(如图)。即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如图),就表明打到干性发泡状态了~
TIPS:A)盛蛋清的打蛋缸要保证无油无水,不然打发可能不成功;
B)加醋或柠檬汁是给鸡蛋清加入酸,使蛋白更容易打发,但是别加太多否则影响口感。不加也可以打发蛋清,加了以后更容易些;
将上一步中打好的蛋白霜取1/3倒入3中做好的蛋黄糊中,拌匀,然后将再次拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜内,翻拌至蛋白和蛋黄糊完全融合。
TIPS:关于这一步的搅拌比较重要。
A)这一步中提到的所有的搅拌,都请一定不要用画圈的方式搅拌,画圈式搅拌会导致辛苦打出来的蛋白霜消泡。
B)但是也不要有恐惧的心理,只要蛋白打发到位,采用上下翻拌的方式,放心大胆地大幅翻拌肯定没问题。
C)注意拌匀,不匀的话可能会导致蛋糕出现明显的白色。
蛋糕糊倒入电饭锅内开启煮饭模式,自动跳回保温后,闷20分钟。再次按下煮饭键,再闷20分钟。打开锅盖用牙签插入蛋糕中,看看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有就说明好了。取出,倒扣2分钟,晃晃锅蛋糕就自己掉下来了~
拍照或者享用吧~
电饭锅戚风蛋糕最正宗的做法
答前言
买的亲电饭煲,兴致来了,今亲节人多多,一个蛋糕不够吃,于是想想用电饭煲来试做做戚风蛋糕吧!还好,也算很成功了,回缩现象不是很大,觉得香香软软的,口感很好吃哦!还是最爱吃戚风蛋糕了!
材料
主料:低筋面粉100g、鸡蛋4个;
辅料:玉米油60g、牛奶60g、白砂糖90g、泡打粉2勺、白醋适量
电饭锅戚风蛋糕
1
把玉米油与牛奶加10克糖搅拌均匀,无油水分离现象,加进4个蛋黄搅拌均匀,筛进低粉与泡打粉,上下翻无粉粒。(自家养的鸡生蛋,色彩很了,黄黄的很漂亮,也很香味)
2
蛋白倒进无油无水的容器,加两滴白醋打到起泡泡,加3/1的糖,打到细嫩再加3/1糖,打到有细纹路出来,放完剩余的糖,打至硬性发泡,有小三角形,不会掉下来的
3
蛋白分三次加进蛋糊里,上下搅拌均匀。(小心起泡泡)
4
煲胆里擦上一层玉米油
5
倒进搅拌好的面糊,振动几下
6
把电饭煲调至蛋糕功能,默认是50分钟,到40分钟就可以了,蛋糕边边有点上色,就可以
7
这是15分钟左右,就看见已浮起来现象
8
本来用了30分钟时候看见挺漂亮,所以就想再焗几分钟,42分钟去看时候,已经边边上色了,拿快指插下去,没粘物就熟透了,马上关电源
9
拿出来振动几下。马上扣到
10
看,脱模好,看看,也不差吧,很漂亮,只是没什么准装品来装饰一下照片片。哈哈
11
来张,吃了一半的内面细嫩组织
12
软软的品感,香香的蛋味
小贴士
1、电饭煲一点凃上一层无味的油。
2、有智能电饭煲,可调时间的就可以做。
如何用美的智能电饭煲做蛋糕?.
答记录一下用电饭煲做戚风蛋糕。今天不用烤箱烤戚风,好久没用电饭煲烤蛋糕,今天用美的全智能电饭煲4升,蛋糕键,刚好做了一八寸戚风蛋糕,时间结束50分钟,中间看了一下,烤很高,出锅后就如图中那样了,也不塌,容易脱膜,可能电饭煲做蛋糕就只能这样了,以前没烤箱常用电饭煲做也这样,蛮好吃^_^
用料
鸡蛋 4个
玉米油或植物油 50g
牛奶 60g
细砂糖 70g
低筋粉 80g
盐 1g
柠檬汁或白醋 5滴
美的智能电饭煲戚风蛋糕的做法
准备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴柠檬汁。
蛋黄部分
20g细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。
先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
蛋白部分
50g细砂糖,分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
将蛋糕糊倒入底部抹好油的电饭煲内,上往下轻摔3下,以振去气泡。按下美的智能电饭煲功能的蛋糕键即可,等待完成键声音响了,就ok了,50分钟就烤好了。
因为不粘锅它爬不高,还有锅底涂了油,不用倒扣,晃晃两下就脱模了。
成品
可以享用了
小贴士
锅底涂了油,蛋糕很容易脱模,也没有烤箱烤里的裂开,塌陷,回缩问题。锅底那一面是深色的,挺不错。
关于爬不高,君之在他的烤箱版戚风蛋糕有强调,戚风蛋糕烤时候,不能使防粘模具和在模具内涂油,否则戚风会长不高。但是电饭煲是不粘煲,但不涂油还是很粘的,不涂油蛋糕很难拿出来,所以在电饭煲涂不涂油,大家各自选择。
装蛋清的盘子要干净,不能有水、有油,不能混有蛋黄。 蛋白要打发至硬性发泡。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。森森百科希望戚风蛋糕做法电饭煲教程,能给你带来一些启示。