今天森森百科就给我们广大朋友来聊聊脱脂猪蹄的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧后的猪蹄怎么去油腻
优质回答解油腻的方法：
1、喝温水。在吃了油腻的食物的时候可以喝点温开水，温开水进入肠道可以帮助肠道蠕动，保护肠胃，使油腻的食物在胃里被快速的消化，起到解油腻的作用。
2、喝醋。醋中含有氨基酸，具有分解脂肪，促进新陈代谢的作用。喝醋后醋里面的氨基酸可以使消化系统分泌出大量的消化液，这样在食用过多的油腻食物和肉类的时候达到帮助消化的作用，解除油腻感。
红烧猪蹄的做法：
1、准备材料：猪蹄550克、山楂10克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、将猪蹄剁成块洗净，氽水，而后用凉水洗净。
3、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、山楂和盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
4、将猪蹄单独夹出，晾着备用。
5、将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒。
6、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
7、最后加入葱、盐调味，盛盘即可。
8、食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
炖猪蹄的制作方法
优质回答因为猪蹄富含胶原蛋白，不少女性都喜欢吃。在猪蹄的众多做法中，炖猪蹄是大家做得最多的。下面我带你了解炖猪蹄的制作 方法 ，希望对你有帮助！
炖猪蹄的制作方法
1、生姜炖猪蹄的做法
材料:猪蹄2只、老姜2大块、麻油少许、椰糖1大块(可以不要)、红片糖1片、酱油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。
做法:
姜去皮后,洗净切厚片或者拍裂;猪脚切块飞水,炒锅下麻油翻炒猪脚;砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚,倒入炒好的猪脚中火炖1小时。
再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。次日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用,加鸡蛋数个同煲,更佳。
2、黄豆炖猪蹄的做法
材料:猪蹄200克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1块、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
做法:
猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段。
锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用。
锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白。
放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
3、白芸豆炖猪蹄的做法
材料:猪前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、葱少许、八角1枚、香菜少许、陈皮1小块、辣椒粉1汤勺、米醋少许、花椒1小勺、白糖1小勺。
做法:
将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。再放入冰箱冷藏入味,备用。
处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
猪蹄的营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
怎样去除猪蹄的异味
洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。再把猪蹄用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。可以去异味、去毛、皮口感好。
然后斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。
可以和猪蹄搭配的食物
1.猪蹄+鱿鱼：补气养血
2.猪蹄+花生：催乳
3.猪蹄+鱿鱼：可补气养血
4.猪蹄+茭白：可补虚益气
5.猪蹄+花生：可补血
猪蹄的禁忌搭配食物
1.猪蹄+黄豆：腹胀
2.猪蹄+梨：伤肾脏
3.猪蹄+杏：腹痛
4.猪蹄+杏仁：腹痛
猪蹄汤怎么煮才能不油腻
优质回答猪蹄加入生姜和料酒一起煮汤就不会油腻了，下面是具体做法：
准备材料：猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺
1、黄豆和香菇洗净后泡发2小时备用。
2、猪蹄洗净切块加入生姜、料酒焯水后捞出。
3、另起一锅，加水放入猪蹄，倒入黄豆、红枣、香菇、姜片。
4、盖上锅盖大火煮开，接着转小火炖煮4小时即可。
5、出锅前加入枸杞撒上适量盐即可。
6、将黄豆猪蹄汤盛出即可享用。
猪蹄怎样做不油腻
优质回答猪脚4块、香菜末少许
辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
炒去骨猪蹄的做法
优质回答脱骨猪手（又名：脱骨猪蹄）主料：猪蹄
调料：冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油。
方法:
1、（先将猪蹄切成两半）根据个人喜好切成需要的大小,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2、葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3、炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5、烧开后,加盐调好味道。
6、用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完红烧后的猪蹄怎么去油腻，森森百科相信你明白很多要点。
